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食譜:麻油米血

  • 【做 法】
  • 1.老薑洗淨切小片,蔥切細末備用。
  • 2.將長糯米泡入冷水中約4小時至軟,洗淨瀝乾備用。
  • 3.取一鐵盤,加入作法2的長糯米與鴨血充分拌勻,放入蒸籠蒸約1小時取出待涼切小塊備用。
  • 4.另取一中華鍋,將鍋燒熱,倒入50㏄的麻油,加入作法1的薑片及蔥末爆香,再加入800㏄的高湯與作法3的米血,開中火煮10分鐘後,再加上所有的調味料略煮,最後放上香菜即可。
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