沙茶牛肉河粉(1)

• 【材　料】
• 牛肉片 50公克
• 河粉 300公克
• 豆芽 30公克
• 紅椒 5公克
• 青椒 5公克

• 【調 味 料】
• 沙茶醬 1大匙
• 蠔油 1小匙
• 雞粉 1/4小匙
• 淡醬油 2小匙
• 高湯 100cc
• 太白粉 1小匙

• 【做　法】
• 1.豆芽洗淨；河粉切小條；紅椒、青椒洗淨切塊，備用。
• 2.牛肉片以淡醬油1小匙、雞粉、太白粉醃20分鐘，備用。
• 3.起一油鍋，油溫燒熱至約150℃，將作法2的牛肉片下鍋過油至表面變白，撈起備用。
• 4.另起一鍋，放入適量的油燒熱後，放入作法1的河粉、豆芽以大火拌炒，加入淡醬油、雞粉炒熟盛盤。
• 5.再另起一鍋，放入適量的油燒熱後，放入作法1的紅椒、青椒塊、沙茶醬、高湯、蠔油拌炒均勻。
• 6.加入作法2的牛肉片拌炒，以太白粉水勾芡後，再淋在作法4的河粉上即可。