泰風炒河粉

• 【材　料】
• 板條 600公克
• 肉絲 100公克
• 香菇絲 80公克
• 金鈎蝦 50公克
• 紅蔥頭 80公克
• 豆芽 100公克
• 韮菜 100公克

• 【調 味 料】
• 豬油 80公克
• 魚露 1大匙
• 醬油 2小匙
• 20℃米酒 1大匙
• 白胡椒粉 少許
• 細砂糖 2大匙
• 香油 少許

• 【做　法】
• 1.將板條切成1公分寬狀，香菇絲、金鈎蝦泡好發漲後備用。
  
• 2.紅蔥頭切片狀，韮菜洗淨後切成3公分段狀。
  
• 3.熱一鍋，倒進豬油，加入作法2的紅蔥頭爆香，再放入肉絲、金鈎蝦、香菇絲爆香。
  
• 4.將將作法1的板條、魚露、醬油、20℃米酒、白胡椒粉、細砂糖放入作法3的鍋中，以小火拌炒數分鐘。再加入豆芽、作法2的韮菜再炒3分鐘。起鍋前淋上香油即成。

• 【備　註】
• 板條、河粉都以米為原料製成，只是河粉較薄，一般超市量販也以板條居多，所以可用板條取代河粉。