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食譜:泰風炒河粉

  • 【做 法】
  • 1.將板條切成1公分寬狀,香菇絲、金鈎蝦泡好發漲後備用。
  • 2.紅蔥頭切片狀,韮菜洗淨後切成3公分段狀。
  • 3.熱一鍋,倒進豬油,加入作法2的紅蔥頭爆香,再放入肉絲、金鈎蝦、香菇絲爆香。
  • 4.將將作法1的板條、魚露、醬油、20℃米酒、白胡椒粉、細砂糖放入作法3的鍋中,以小火拌炒數分鐘。再加入豆芽、作法2的韮菜再炒3分鐘。起鍋前淋上香油即成。
  • 【備 註】
  • 板條、河粉都以米為原料製成,只是河粉較薄,一般超市量販也以板條居多,所以可用板條取代河粉。
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