粿仔湯

• 【材　料】
• 紅蔥頭 5個
• 香菇 3朵
• 絞肉 100公克
• 粿仔條 300公克
• 豆芽菜 100公克
• 芹菜末 10公克
• 高湯 750cc

• 【調 味 料】
• A.米酒 1大匙
• 醬油 1大匙
• 冰糖 1/2小匙
• B.鹽 少許
• 雞粉 少許

• 【做　法】
• 1.把香菇泡軟切絲；紅蔥頭洗淨瀝乾水份切末，備用。
  
• 2.小白菜洗淨瀝乾水份，切小段備用。
  
• 3.起一鍋，於鍋中放入3大匙油燒熱後，放入紅蔥末爆香後，放入作法1的香菇絲與絞肉一起炒香。
  
• 4.加入調味料A一起拌炒入味後，備用。
  
• 5.另將粿仔條、豆芽菜一起汆燙至熟，撈起瀝乾水份後放入碗中，備用。
  
• 6.取一鍋，於鍋中倒入高湯，將高湯煮沸後加入調味料B拌均勻後，將湯倒入作法5的碗中，加上作法4的料與芹菜末，即完成。