蚵仔大腸麵線

• 【材　料】
• 蚵仔 4兩
• 大腸 1/2斤
• 麵線 1/2斤
• 柴魚 適量
• 金鉤蝦 1兩
• 香菜 適量

• 【調 味 料】
• 味精 少許
• 醋 2小匙
• 醬油 2小匙
• 太白粉 2大匙
• 蒜泥 酌量
• 白胡椒粉 酌量

• 【做　法】
• (1)將大腸徹底洗淨後切段(大腸可用可樂浸泡約20分鐘後再用清水洗淨，即可輕易去除腸中雜物)，裹上太白粉後放入滾水中煮熟。裹太白粉用意在防止大腸遇熱縮水。
• (2)燒開1鍋水，加入柴魚和金鉤蝦續煮5分鐘，柴魚越多湯的鮮度越高。加入醋和醬油，接著將麵線放入。
• (3)將蚵仔裹上太白粉後一粒粒放入麵線中。
• (4)最後芶芡，食用時加上蒜末、香菜和烏醋即味美無比。