洋蔥炒米粉

• 【材　料】
• 乾米粉 1片
• 洋蔥絲 1個
• 熟筍絲 1支
• 肉絲 6兩
• 香菇絲 5朵
• 高湯 500Ｃ.Ｃ.
• 蝦米 1兩
• 香菜末 少許
• 蔥段 少許
• 油 1/2碗

• 【調 味 料】
• 醬油 3小匙
• 柴魚味精 少許

• 【做　法】
• (1)將米粉燙熟瀝乾備用。
• (2)起油鍋，放入1/2碗油，放入蔥段爆香，將油盛起，鍋中留油1～2大匙。
• (3)再將洋蔥絲、蝦米、筍絲、肉絲、香菇絲等放入爆香炒熟後，倒入高湯後再用醬油、柴魚味精調味蓋上鍋蓋煮開。
• (4)將米粉加入煮開的湯料，用筷子來拌炒，免得將米粉弄的太碎，再慢慢將先前爆香的油慢慢加入拌炒至湯料略微收乾即可，盛盤後可再撒上少許香菜末更為美味。