廣式炒麵

• 【材　料】
• 細雞蛋麵 4兩
• 叉燒肉片 8片
• 水發魷魚 1/4隻
• 桶筍片 8片
• 蝦仁 6尾
• 海蔘 1/2條
• 青菜 適量
• 白木耳 適量

• 【調 味 料】
• 蠔油 2大匙
• 胡椒粉 1/2小匙
• 香油 1小匙
• 水 1/2杯
• 太白粉 少許

• 【醃　 料】
• 米酒 適量
• 鹽 適量
• 蛋白 適量

• 【做　法】
• (1)麵條煮熟瀝，以平底鍋用少許油兩面煎黃，盛出置盤。
• (2)蝦仁洗淨瀝乾切片，以米酒、鹽、蛋白略醃，水發魷魚斜刻花切片，海蔘洗淨切斜片，白木耳泡軟及青菜洗淨切段備用。
• (3)起油鍋將除了青菜以外的其餘材料全部入鍋拌炒，接著放入調味料炒勻，最後加青菜並芶芡煮開，淋於麵上即成。