三鮮炒粉

• 【材　料】
• 細米粉 4兩
• 豬肉絲 2兩
• 香菇絲 2朵
• 蝦仁 2兩
• 花枝 2兩
• 紅蘿蔔絲 1/2杯
• 蔥段 2支
• 薑片 2片
• 水 1杯
• 油 3大匙

• 【調 味 料】
• 蠔油 1大匙
• 胡椒粉 1/2小匙
• 香油 少許

• 【醃　 料】
• 醬油 1小匙
• 米酒 1小匙
• 太白粉 2小匙
• 蛋白 1個

• 【做　法】
• (1)米粉泡軟備用，肉絲拌1小匙醬油、1小匙太白粉，蝦仁拌入蛋白、米酒及太白粉1小匙，花枝切細長絲備用。
• (2)3大匙油爆香蔥段、薑片，放入其餘材料炒熟後取出一半，米粉入鍋，加入1杯水蓋上鍋蓋，待湯汁收乾再拌入調味料，鋪上另外一半的配料即可。