台灣大麵炒

• 【材　料】
• 油麵 1斤
• 肉絲 1/3杯
• 香菇絲 4朵
• 紅蘿蔔絲 1/4杯
• 豆芽菜 4兩
• 蔥段 2支
• 洋蔥絲 1/4個
• 香菜 少許
• 蝦米 1大匙

• 【調 味 料】
• 醬油 1大匙
• 鹽 1又1/2小匙
• 胡椒 1小匙
• 糖 1/2大匙
• 香油 1/3大匙
• 油 2大匙
• 水 2杯

• 【做　法】
• (1)將材料洗淨分別切好備用。
• (2)將鍋燒熱並放入油加熱，再依序將洋蔥、香菇、肉絲、紅蘿蔔絲、蝦米、蔥等材料爆香，隨後加入所有調味料和其他材料煮沸。
• (3)材料全熟後，放入油麵翻炒並改小火，炒至湯汁收乾再放豆芽菜略炒即可熄火盛起，並撒上少許香菜。

• 【備　註】
• 亦可將肉絲、香菇、蛋絲等爆炒入味後再鋪在麵的表層來豐富內容。