麻油上蟹

• 【材　料】
• 紅蟳 1隻
• 老薑片 2塊
• 大蒜 10粒
• 辣椒 1條
• 青蔥 2支
• 麵線 1把
• 蚵仔 1～2兩
• 蔥末 少許
• 黑麻油 4大匙
• 香油 1大匙
• 蒜末 少許

• 【調 味 料】
• 調味料：
  醬油膏 1大匙
• 米酒 1大匙
• 味精 1小匙
• 水 1杯
• 麵線調味料：
  油蔥酥 少許
• 香油 酌量
• 味精 少許
• 冷開水 酌量

• 【做　法】
• (1)將麵線與蚵仔以開水燙熟後瀝乾，加入麵線調味料拌勻，鋪在盤中備用。
• (2)起油鍋，以麻油及香油爆香蔥、薑片與蒜，放入洗淨切塊的紅蟳拌炒，炒至蟹殼微微變紅，再加入調味料繼續拌炒至熟透湯汁收乾，盛入先前鋪有麵線的盤中即可上桌。