香菇素麩

• 【材　料】
• 麵麩 6～8個
• 香菇 6～8朵
• 水 3杯
• 太白粉水 適量

• 【調 味 料】
• 醬油 3大匙
• 糖 1又1/2大匙
• 米酒 3大匙
• 烏醋 1大匙
• 油 3大匙

• 【做　法】
• (1)香菇先用水浸泡5分鐘，換水再泡。
• (2)將第二次泡香菇的水，加調味料煮約15分鐘。
• (3)麵麩泡軟切成與香菇一樣大小的薄片，與香菇一起放入作法(2)的湯汁中，再加3杯水繼續煮20分鐘，盛起排盤，最後以太白粉水芶薄芡即可上桌。