素什錦火鍋

• 【材　料】
• 大白菜 1/2顆
• 豆腐 1塊
• 秋葵 4兩
• 素鰻 1條
• 素肚 1個
• 素腸 4兩

• 【調 味 料】
• 中藥湯底材料：
  蓮子 2兩
• 當歸 2片
• 枸杞 1大匙
• 青耆 12片
• 紅棗 10粒
• 水 6杯
• 調味料：
  鹽 1匙
• 糖 1/2匙
• 米酒 2大匙
• 香油 1/2匙
• 沾料：
  素蠔油 1大匙
• 鹽 酌量

• 【做　法】
• (1)火鍋湯底用湯底材料熬煮約20分鐘，至剩餘4杯的水量即可。
• (2)將材料中之青菜類、豆腐、素肚類洗淨切塊放入熱湯中，熱湯以調味料調味，煮熟後沾上沾料即可食用。

• 【備　註】
• 材料也可加入素豆皮類或青菜類。
• 市面有現成的素料湯材可直接買一包回來加入使用很方便。
• 煮火鍋的重點在湯底，其他的材料可自由選擇，但主題必須在不破壞湯底美味的前提之下做選擇。