普雅傳統油炸小點

• 【材　料】
• 奶油 12公克
• 細砂糖 117公克
• 全蛋 128公克
• 鮮奶 140公克
• 香草精 4公克
• 鹽 2公克
• 低筋麵粉 384公克
• 泡打粉 12公克
• 蔥末 6公克
• 沾料：
  蔥末 5公克
• 鹽 20公克
• 白胡椒粉 15公克

• 【做　法】
• 1.將所有材料一起放入乾淨鋼盆中，拌勻後移入冰箱中冷藏鬆弛約1小時。
  
• 2.將作法1放入擠花袋中，在烘焙紙上擠出約1公分大小的圓球，以剪刀將每個圓球分別連烘焙紙一起剪下，放入180℃的熱油中，以中小火油炸至表面呈金黃色，撈出瀝乾油分。
  
• 3.將沾料混合均勻，趁熱加入作法2中拌勻即可。

• 【備　註】
• 約30個