紅豆丹麥

• 【材　料】
• 高筋麵粉 299公克
• 低筋麵粉 100公克
• 新鮮酵母 24公克
• 水 180公克
• 鹽 6公克
• 細砂糖 60公克
• 奶粉 24公克
• 蛋 60公克
• 酥油 48公克
• 裹入油 200公克
• 紅豆粒 100公克

• 【做　法】
• 1.將材料中除了酥油、裹入油、紅豆粒以外的材料，全部放入攪拌缸中，用低速攪拌至成糰後，加入酥油改用中速攪拌至光亮有筋度即可取出。
  
• 2.將裹入油整形成正方形，備用。
  
• 3.將麵糰放在桌面展開成正方形（比裹入油大一點），再放入作法2裹入油，麵糰四角向內摺使接縫處密合。
  
• 4.將作法3桿成長約45公分、寬15公分，厚薄度一致後，折成三折。
  
• 5.再重複作法4桿開折三折後，放入冷藏鬆弛約15分鐘左右，取出再三折第三次，放置鬆弛約20分鐘左右，再度展開為長40公分、寬20公分、厚度2公分後，靜置鬆弛。
  
• 6.中間舖上紅豆粒，在將麵糰對折切成三條，其中兩刀不要斷，編成辮子狀後放入烤模中。
  
• 7.進行最後發酵，至膨脹為2倍大後入爐，以上火200℃，下火190℃，烘焙約20分鐘左右即可。

• 【備　註】
• 數量：3條