食譜:紅豆丹麥:www.ytower.com.tw

食譜:紅豆丹麥

  • 【做 法】
  • 1.將材料中除了酥油、裹入油、紅豆粒以外的材料,全部放入攪拌缸中,用低速攪拌至成糰後,加入酥油改用中速攪拌至光亮有筋度即可取出。
  • 2.將裹入油整形成正方形,備用。
  • 3.將麵糰放在桌面展開成正方形(比裹入油大一點),再放入作法2裹入油,麵糰四角向內摺使接縫處密合。
  • 4.將作法3桿成長約45公分、寬15公分,厚薄度一致後,折成三折。
  • 5.再重複作法4桿開折三折後,放入冷藏鬆弛約15分鐘左右,取出再三折第三次,放置鬆弛約20分鐘左右,再度展開為長40公分、寬20公分、厚度2公分後,靜置鬆弛。
  • 6.中間舖上紅豆粒,在將麵糰對折切成三條,其中兩刀不要斷,編成辮子狀後放入烤模中。
  • 7.進行最後發酵,至膨脹為2倍大後入爐,以上火200℃,下火190℃,烘焙約20分鐘左右即可。
  • 【備 註】
  • 數量:3條
上線日期: