燒麵夾堡

• 【材　料】
• A.油麵 100公克
• 高麗菜 60公克
• 洋蔥 1/2個
• 培根 1片
• 甘醋薑 10公克
• B.蛋 1顆
• 水 5CC
• 鹽 少許
• 胡椒 少許
• C柴魚片 適量
• 青海苔粉 少許
• 大亨堡 1個

• 【調 味 料】
• 烏醋 60公克
• 蕃茄醬 30公克
• 蠔油 20公克
• 糖 10公克
• 醬油膏 10公克

• 【做　法】
• 1.油麵切3公分長段，高麗菜、洋蔥洗淨切細絲狀；培根切均等長段甘醋薑切粗末狀，備用。
  
• 2.將所有調味料混合，放入鍋中以小火煮開拌勻，備用。
  
• 3.B料中的蛋打散，加入水、鹽、胡椒拌勻備用
  
• 4.鍋燒熱，倒入大1匙沙拉油，加入作法1的培根炒至油脂溢出，再加入洋蔥絲炒至熟軟，放入高麗菜絲及甘醋薑末略炒，並加入油麵翻炒，淋上適量作法2的醬汁炒至所有材料均勻入味後，最後加入少許鹽、胡椒調味即可。
  
• 5.取1直徑約15CM的平底鍋燒熱後，抹上少許的奶油，倒入作法3的蛋汁，並迅速移動鍋身，讓蛋液均勻擴散至整個鍋面呈膨鬆圓餅狀後取出備用。
  
• 6.大亨堡略烤上色後，於中間麵包部份塗上奶油，依序夾入作法5的蛋皮，再將作法4的燒麵平舖於蛋皮上，淋上適量作法2的醬汁，撒上柴魚片、青海苔粉即可。