芝麻起司薄餅

• 【材　料】
• 低筋麵粉 157公克
• 高筋麵粉 157公克
• 鹽 3公克
• 起司粉 16公克
• 水 188公克
• 奶油 47公克
• 白芝麻 16公克
• 黑芝麻 16公克

• 【做　法】
• 1.除奶油、黑芝麻、白芝麻外的麵糰材料全都倒入攪拌缸中，一起攪拌至成糰後再加入奶油，攪拌至麵糰光亮不粘手，拉開有筋度的完成階段，再加入黑、白芝麻繼續攪拌至均勻（可加一點沙拉油較容易取出）。
  
• 2.出作法1鬆弛約20分鐘，分割成每個約300公克的麵糰，分別滾圓後蓋上塑膠袋，靜置鬆弛約10分鐘。
  
• 3.桿平作法2，鬆弛約10分鐘後戳洞，入爐烤焙，以上火200℃，下火220℃，烘焙約15~18分鐘即可。

• 【備　註】
• 數量：2大片