軟式麵糰

  • 【做　法】
  • 1.除奶油外的全部材料放入攪拌缸中，先用低速拌至成糰後，再加入奶油，改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完成階段（可加一點沙拉油比較容易取出）。
  • 2.取出作法2麵糰後，移入發酵箱，以溫度28℃、溼度75%，進行基礎發酵約60分鐘左右。
  • 3.取出作法3發酵完的麵糰，翻面滾圓做二次發酵約30分左右，以使氣體更為均勻。
其他 .麵食及麵粉類製品 .西式料理 .葷食
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