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食譜:軟式麵糰

  • 【做 法】
  • 1.除奶油外的全部材料放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰後,再加入奶油,改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完成階段(可加一點沙拉油比較容易取出)。
  • 2.取出作法2麵糰後,移入發酵箱,以溫度28℃、溼度75%,進行基礎發酵約60分鐘左右。
  • 3.取出作法3發酵完的麵糰,翻面滾圓做二次發酵約30分左右,以使氣體更為均勻。
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