冷水麵糰

• 【材　料】
• 中筋麵粉 600公克
• 鹽 4公克
• 水 300cc

• 【做　法】
• 1.準備一盆，將麵粉放入盆中，再加入鹽。
  
• 2.再加入水後，仔細的搓揉。
  
• 3.待作法2表面呈現光滑並成糰後，再用乾淨的濕布將麵糰仔細包好並靜置約10分鐘後，再將麵糰搓揉約1分鐘。
  
• 4.再將作法3搓揉好的麵糰切成2條麵糰後，搓揉成細長的麵糰，再捏製出每個各10公克的小麵糰。
  
• 5.再灑上適量的麵粉後，將麵糰以手掌輕壓成圓扁狀，以桿麵棍桿從麵糰的中心點桿出，再將桿麵棍拉回。
  
• 6.重覆的將麵糰桿成圓扁狀，並中間有微凸起狀，即完成。

• 【備　註】
• 麵糰要以濕布或是保鮮膜完整的包覆好，以免麵糰乾硬。