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食譜:冷水麵糰

  • 【做 法】
  • 1.準備一盆,將麵粉放入盆中,再加入鹽。
  • 2.再加入水後,仔細的搓揉。
  • 3.待作法2表面呈現光滑並成糰後,再用乾淨的濕布將麵糰仔細包好並靜置約10分鐘後,再將麵糰搓揉約1分鐘。
  • 4.再將作法3搓揉好的麵糰切成2條麵糰後,搓揉成細長的麵糰,再捏製出每個各10公克的小麵糰。
  • 5.再灑上適量的麵粉後,將麵糰以手掌輕壓成圓扁狀,以桿麵棍桿從麵糰的中心點桿出,再將桿麵棍拉回。
  • 6.重覆的將麵糰桿成圓扁狀,並中間有微凸起狀,即完成。
  • 【備 註】
  • 麵糰要以濕布或是保鮮膜完整的包覆好,以免麵糰乾硬。
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