叻沙米粉

• 【材　料】
• 草蝦 3尾
• 油豆腐 2個
• 魚丸 5個
• 豆芽菜 20公克
• 白煮蛋 1/4個
• 米粉 100公克
• 紅蔥頭酥 少許
• 九層塔葉 2片
• 辣椒片 3片

• 【調 味 料】
• 1.蝦米 30公克
• 栗子 3顆
• 紅蔥頭 6個
• 大蒜 4個
• 薑 1小塊
• 乾香茅 1/2大匙
• 紅辣椒 4根
• 咖哩粉 2大匙
• 蝦醬 2小匙
• 2.雞湯 2杯
• 椰奶 1/2杯
• 鹽 少許
• 胡椒粉 少許

• 【做　法】
• (1)將調味料1用果汁機打成泥狀(可加入少許沙拉油)。油豆腐切片備用。
• (2)將鍋燒熱，加入少許油，將調味料1炒香，再將調味料2加入，轉中火，要一直攪拌湯料，避免燒焦。煮沸後放入草蝦、油豆腐片、魚丸煮熟，再加入米粉同煮，熟後盛入碗中。
• (3)將豆芽菜汆燙至熟，放入碗中，將1/4個白煮蛋也放入，最後撒上紅蔥頭酥、九層塔及辣椒片即完成。