什錦素炸醬涼麵

• 【材　料】
• 熟麵 200公克
• 青花菜 50公克
• 紅蘿蔔 30公克
• 蘆筍 20公克
• 小黃瓜 30公克
• 豆乾 20公克
• 薑茸 1/4茶匙
• 沙拉油 30㏄
• 水 30㏄

• 【調 味 料】
• 甜麵醬 1茶匙
• 豆瓣醬 1大匙
• 糖 1茶匙

• 【做　法】
• 1.取一湯鍋，倒入適量的水煮至滾沸，放入青花菜以小火汆燙約30秒，撈出擺盤備用。
  
• 2.紅蘿蔔、蘆筍、小黃瓜、豆乾洗淨，切成小丁備用。
  
• 3.熱鍋，倒入沙拉油燒熱後，先放入薑茸、甜麵醬、豆瓣醬以小火炒約1分鐘，再放入作法2的所有材料放入略炒，續加入水、糖，以小火煮約3分鐘即為什錦素炸醬。
  
• 4.先將熟麵放入作法1的盤中，再將作法3的什錦素炸醬直接淋在麵上即可。