雙餡紅豆麻糬麵包

• 【材　料】
• 甜麵糰 1份
• 帶殼紅豆餡 240公克
• 市售麻糬皮 180公克
• 蛋液 適量
• 白芝麻 適量

• 【做　法】
• 1.取甜麵糰1份，分割成每個60公克的小麵糰12個，滾圓後鬆弛15分鐘。
  
• 2.用桿麵棍將小麵糰桿壓成圓形麵皮，包入25公克的帶殼紅豆餡，再將市售麻糬摺3折後均分成4等份包入前項材料中，收口並放入烤盤中。
  
• 3.將作法2的麵糰放在溫度38℃、濕度85％的環境中作最後的發酵。
  
• 4.待小麵糰發酵至約2倍大的時候，在表面上刷上一層蛋液後，上面沾上少許白芝麻。
  
• 5.將作法3的麵糰放入烤箱中，以上火180℃、下火160℃烤約12～15分鐘即可。

• 【備　註】
• 重量：60公克/個
  份量：12個