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食譜:雙餡紅豆麻糬麵包

  • 【做 法】
  • 1.取甜麵糰1份,分割成每個60公克的小麵糰12個,滾圓後鬆弛15分鐘。
  • 2.用桿麵棍將小麵糰桿壓成圓形麵皮,包入25公克的帶殼紅豆餡,再將市售麻糬摺3折後均分成4等份包入前項材料中,收口並放入烤盤中。
  • 3.將作法2的麵糰放在溫度38℃、濕度85%的環境中作最後的發酵。
  • 4.待小麵糰發酵至約2倍大的時候,在表面上刷上一層蛋液後,上面沾上少許白芝麻。
  • 5.將作法3的麵糰放入烤箱中,以上火180℃、下火160℃烤約12∼15分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 重量:60公克/個
    份量:12個
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