起酥紅豆麵包

• 【材　料】
• 甜麵糰 1份
• 市售起酥皮 12片
• 蜜紅豆 360公克
• 白芝麻 適量

• 【做　法】
• 1.將甜麵糰分割切成每個60公克的小麵糰共12個，滾圓後鬆弛15分鐘。
  
• 2.將小麵糰桿壓成圓形麵皮，包入30公克的蜜紅豆餡後收口並放入烤盤中，讓其在溫度38℃、濕度85％的環境中作最後發酵。
  
• 3.取市售起酥片並刷上蛋液備用。
  
• 4.待作法2的小麵糰發酵至約2倍大時，再於表面上刷噴水後，放上作法3刷好蛋液的起酥片，最後在表面上放入白芝麻。
  
• 5.將作法4材料放入烤箱中，以上火200℃、下火160℃烤約25分鐘即可。

• 【備　註】
• 重量：90公克/個
  份量：12個