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食譜:起酥紅豆麵包

  • 【做 法】
  • 1.將甜麵糰分割切成每個60公克的小麵糰共12個,滾圓後鬆弛15分鐘。
  • 2.將小麵糰桿壓成圓形麵皮,包入30公克的蜜紅豆餡後收口並放入烤盤中,讓其在溫度38℃、濕度85%的環境中作最後發酵。
  • 3.取市售起酥片並刷上蛋液備用。
  • 4.待作法2的小麵糰發酵至約2倍大時,再於表面上刷噴水後,放上作法3刷好蛋液的起酥片,最後在表面上放入白芝麻。
  • 5.將作法4材料放入烤箱中,以上火200℃、下火160℃烤約25分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 重量:90公克/個
    份量:12個
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