紅豆布里歐修

• 【材　料】
• A.高筋麵粉 145公克
• 低筋麵粉 62公克
• 速溶酵母 4公克
• 奶粉 31公克
• 蛋 73公克
• 細砂糖 17公克
• 鹽 3公克
• 水 42公克
• B.奶油 73公克
• C.帶殼紅豆餡 180公克
• 蛋液 適量

• 【做　法】
• 1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。
  
• 2.將材料A一起攪拌至擴展階段後，加入材料B的奶油拌打至完成階段，並放在室溫發酵1小時後，再放入冰箱冷藏約8小時。
  
• 3.將作法2的麵糰分割切成每個35公克的小麵糰共12個，用手滾圓後鬆弛15分鐘。
  
• 4.取一鬆弛好的麵糰，包入15公克的帶殼紅豆餡，再放入刷好薄油（材料外）的烤模中(約直徑8公分)，作最後發酵至高出烤模，在麵糰上面刷上蛋液後，再以剪刀剪出一圈花樣。
  
• 5.放入烤箱中以上火200℃、下火200℃烤約12分鐘即可。

• 【備　註】
• 重量：35公克/個
  份量：12個