食譜:紅豆布里歐修:www.ytower.com.tw

食譜:紅豆布里歐修

  • 【做 法】
  • 1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解;高筋麵粉、低筋麵粉過篩,備用。
  • 2.將材料A一起攪拌至擴展階段後,加入材料B的奶油拌打至完成階段,並放在室溫發酵1小時後,再放入冰箱冷藏約8小時。
  • 3.將作法2的麵糰分割切成每個35公克的小麵糰共12個,用手滾圓後鬆弛15分鐘。
  • 4.取一鬆弛好的麵糰,包入15公克的帶殼紅豆餡,再放入刷好薄油(材料外)的烤模中(約直徑8公分),作最後發酵至高出烤模,在麵糰上面刷上蛋液後,再以剪刀剪出一圈花樣。
  • 5.放入烤箱中以上火200℃、下火200℃烤約12分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 重量:35公克/個
    份量:12個
上線日期: