竹炭餅皮

  • 【做　法】
  • 1.將竹炭粉與細砂糖混合均勻。
  • 2.將全蛋倒入鋼盆中充分打散，再倒入作法1的粉類，以同方向持續攪打至蛋液顏色略淺，且質地稍微鬆發。
  • 3.將蜂蜜倒入作法2的材料中攪拌拌勻，再淋入以水調勻的烘焙用小蘇打拌勻。
  • 4.將低筋麵粉過篩，加入作法3的材料中以橡皮刮刀以同方向攪拌成麵糊後，加入沙拉油拌勻並封上保鮮膜冷藏靜置鬆弛至少15分鐘。
  • 5.平底鍋加熱至約160℃，以大湯匙挖取適量作法4的麵糊倒入鍋中呈圓形，以小火慢煎。
  • 6.待作法5的餅皮表面均勻出現小氣泡時，翻面續煎約5秒鐘後盛出，放置在架上散熱至室溫即可。
點心 .麵食及麵粉類製品 .日式料理 .葷食
冰鎮銅鑼燒
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