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食譜:竹炭餅皮

  • 【做 法】
  • 1.將竹炭粉與細砂糖混合均勻。
  • 2.將全蛋倒入鋼盆中充分打散,再倒入作法1的粉類,以同方向持續攪打至蛋液顏色略淺,且質地稍微鬆發。
  • 3.將蜂蜜倒入作法2的材料中攪拌拌勻,再淋入以水調勻的烘焙用小蘇打拌勻。
  • 4.將低筋麵粉過篩,加入作法3的材料中以橡皮刮刀以同方向攪拌成麵糊後,加入沙拉油拌勻並封上保鮮膜冷藏靜置鬆弛至少15分鐘。
  • 5.平底鍋加熱至約160℃,以大湯匙挖取適量作法4的麵糊倒入鍋中呈圓形,以小火慢煎。
  • 6.待作法5的餅皮表面均勻出現小氣泡時,翻面續煎約5秒鐘後盛出,放置在架上散熱至室溫即可。
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