傳統芝麻醬涼麵

• 【材　料】
• 雞蛋麵 180公克
• 小黃瓜絲 20公克
• 紅蘿蔔絲 15公克
• 蒜泥 1/4茶匙

• 【調 味 料】
• 涼開水 3又1/2大匙
• 芝麻醬 1又1/2大匙
• 烏醋 1大匙
• 糖 1又1/2大匙
• 醬油 1茶匙
• 鹽 1/4茶匙
• 香油 少許

• 【做　法】
• 1.把雞蛋麵放入滾鍋中汆燙3分鐘至熟。
  
• 2.將作法1撈出放入平盤中吹涼。
  
• 3.在作法2中加入香油（份量外），拌勻，備用。
  
• 4.將涼開水分三次慢慢加入芝麻醬中攪拌均勻，加入糖拌勻，再加入其他調味料拌勻，最後加入蒜泥、香油成為傳統麻醬。
  
• 5.把作法3的麵盛盤，放上小黃瓜絲、紅蘿蔔絲，最後再淋上作法4的醬汁拌勻即可。