明太子冷壽麵

• 【材　料】
• 壽麵 1束
• 辣味明太子 50公克
• 黃秋葵 3～4根
• 金針菇 50公克
• 海苔絲 少許

• 【調 味 料】
• 蒜泥 1/2小匙
• 沙拉油 1大匙
• 醬油 2/3大匙
• 白芝麻 1小匙

• 【做　法】
• (1)壽麵放入沸水中煮開，約1分鐘後，撈出迅速用冷水沖涼，再放入冰水中冰鎮3分鐘備用。
• (2)黃秋葵用少許鹽水抓洗，金針菇去除根部洗淨，分別用沸水汆燙過，放入冰水中冰鎮，瀝乾後再將金針菇切1公分左右長度，黃秋葵則切成小丁狀備用。
• (3)將完成的作法(2)的材料、明太子及所有調味料一起混合均勻，放在壽麵上，撒上海苔絲，吃的時候再拌勻即可。