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食譜:明太子冷壽麵

  • 【做 法】
  • (1)壽麵放入沸水中煮開,約1分鐘後,撈出迅速用冷水沖涼,再放入冰水中冰鎮3分鐘備用。
  • (2)黃秋葵用少許鹽水抓洗,金針菇去除根部洗淨,分別用沸水汆燙過,放入冰水中冰鎮,瀝乾後再將金針菇切1公分左右長度,黃秋葵則切成小丁狀備用。
  • (3)將完成的作法(2)的材料、明太子及所有調味料一起混合均勻,放在壽麵上,撒上海苔絲,吃的時候再拌勻即可。
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