梅干冷壽麵

• 【材　料】
• 壽麵 1束
• 蛋 1個
• 魚板 2片
• 小黃瓜片 少許
• 梅子 2顆
• 生菜葉 1片

• 【調 味 料】
• 壽麵醬汁 50㏄
• 冷開水 100㏄

• 【做　法】
• (1)壽麵放入沸水中煮開，約1分鐘後，撈出迅速用冷水沖涼，再放入冰水中冰鎮3分鐘備用。
• (2)將蛋打散，加入少許鹽調味，用平底鍋煎成蛋皮，折三折後再切成蛋絲備用。魚板切絲、生菜葉也切成細絲備用。
• (3)將調味料拌勻，即為醬汁。梅子去核後，將梅肉切碎備用。
• (4)將生菜絲鋪在盤子上，再將壽麵放入，上面鋪上蛋絲、魚板絲，小黃瓜片則插入壽麵中，淋上醬汁，最上面放上梅子肉，吃的時候拌勻即可。