溫水麵糰(3)

• 【材　料】
• 中筋麵粉 350公克
• 鹽 3公克
• 水 180㏄

• 【做　法】
• 1.將中筋麵粉和鹽混合過篩。
  
• 2.將水用小火加熱至65℃。
  
• 3.將作法2的溫水倒入作法1的中筋麵粉中。
  
• 4.用桿麵棍不斷攪拌至均勻成糰。
  
• 5.取出麵糰用手不斷搓揉，至麵糰表面光滑。
  
• 6.用保鮮膜蓋住麵糰表面，放置醒約30分鐘即可。

• 【備　註】
• 麵糰重約480公克