食譜:溫水麵糰(3):www.ytower.com.tw

食譜:溫水麵糰(3)

  • 【做 法】
  • 1.將中筋麵粉和鹽混合過篩。
  • 2.將水用小火加熱至65℃。
  • 3.將作法2的溫水倒入作法1的中筋麵粉中。
  • 4.用桿麵棍不斷攪拌至均勻成糰。
  • 5.取出麵糰用手不斷搓揉,至麵糰表面光滑。
  • 6.用保鮮膜蓋住麵糰表面,放置醒約30分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 麵糰重約480公克
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