菠菜麵糰(1)

• 【材　料】
• 中筋麵粉 350公克
• 菠菜 250公克
• 水 150㏄
• 鹽 3公克

• 【做　法】
• 1.菠菜洗淨切小段。
  
• 2.加入水用果汁機將菠菜打成汁。
  
• 3.將菠菜汁倒在濾網中過濾去渣汁備用。
  
• 4.將菠菜汁以小火加熱至65℃。
  
• 5.將菠菜汁倒入過篩後的中筋麵粉和鹽。
  
• 6.用桿麵棍不斷攪拌至均勻成糰。
  
• 7.不斷搓揉麵糰至表面光滑，再用保鮮膜蓋住麵糰表面醒約30分鐘。
  
• 8.將醒好的麵糰分割成12個小麵糰，再分別桿開成麵皮。

• 【備　註】
• 麵糰重約480公克