巧克力雲

• 【材　料】
• 蛋白 120公克
• 細砂糖 100公克
• 低筋麵粉 50公克
• 糖粉 100公克
• 杏仁粉 100公克
• 可可粉 10公克
• 鹽 5公克
• 巧克力豆 105顆
• 杏仁片 175片

• 【做　法】
• 1.蛋白打發後，再將細砂糖、鹽混合，分2~3次加入一起打發至乾性發泡。
  
• 2.將過篩的低筋麵粉、糖粉、杏仁粉、可可粉放入容器內一起攪拌均勻後，倒入作法1中拌勻。
  
• 3.烤盤舖上烤盤紙後，將麵糊裝入擠花袋中，並在烤盤中擠出每份約12公克的圓形麵糊。
  
• 4.在每份圓形麵糊上面放入3顆巧克力豆和4~5片的杏仁片後，以上火120℃、下火120℃烤約30分鐘即可。

• 【備　註】
• 烘焙火力：上火200℃、下火120℃
  烘焙時間：30分鐘
  數量：35個（每個約12公克）