花枝冷蕎麥麵

• 【材　料】
• 蕎麥麵 100公克
• 花枝生魚片 60公克
• 生蛋黃 1顆
• 鮭魚卵 30公克
• 蔥 1支

• 【調 味 料】
• 蕎麥麵醬汁 2大匙
• 米醋 1大匙

• 【做　法】
• (1)將蕎麥麵放入滾水中，汆燙約5～7分鐘後，用網杓撈起，並迅速放入冷水中，用手搓洗，以去除麵條上的黏滑液，瀝乾水份後放在碗內備用。
• (2)將調味料混和拌勻即為醬汁。蔥切成蔥花備用。
• (3)花枝切成細條狀，放在蕎麥麵上，中間放上鮭魚卵，再將蔥花、蛋黃及調好的醬汁放入，吃的時候再拌勻即可。
  

• 【備　註】
• 生花枝如不敢食用，可將花枝汆燙至熟後再冰鎮過的方式，先將花枝處理過再使用。