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食譜:花枝冷蕎麥麵

  • 【做 法】
  • (1)將蕎麥麵放入滾水中,汆燙約5∼7分鐘後,用網杓撈起,並迅速放入冷水中,用手搓洗,以去除麵條上的黏滑液,瀝乾水份後放在碗內備用。
  • (2)將調味料混和拌勻即為醬汁。蔥切成蔥花備用。
  • (3)花枝切成細條狀,放在蕎麥麵上,中間放上鮭魚卵,再將蔥花、蛋黃及調好的醬汁放入,吃的時候再拌勻即可。
  • 【備 註】
  • 生花枝如不敢食用,可將花枝汆燙至熟後再冰鎮過的方式,先將花枝處理過再使用。
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