傳統蕎麥麵

• 【材　料】
• 蕎麥麵 100公克
• 薑泥 1小匙
• 蔥末 1小匙
• 芥末 1小匙
• 海苔絲 少許

• 【調 味 料】
• 蕎麥麵醬汁 1/2杯

• 【做　法】
• (1)將蕎麥麵放入滾水中，汆燙約5～7分鐘後，用網杓撈起，並迅速放入冷水中用手搓洗，以去除麵條上的黏滑液，瀝乾水份後放在竹網上，再把海苔絲放在麵條上。燙麵水留下備用。
• (2)將醬汁放入小碗中，依個人喜好的口味，加入薑泥、蔥末及芥末等材料，調和均勻。
• (3)用筷子夾起少許麵條，將麵條放入裝有醬汁的小碗中，讓麵條尾端1/3處沾上作法(2)的醬汁後，即可送入口中食用。吃完麵後，將作法(1)的燙麵水加入剩餘的醬汁中，拌勻後即可當作湯來食用。