玫瑰艾力蕾亞

  • 【做　法】
  • 1.將材料A一起至入鍋內煮沸備用。(不可一直攪拌，只需將油水混合即可)
  • 2.將材料B過篩的低粉加入作法1中，並快速攪拌不可燒焦，即為糊化的麵糊，離火準備散熱。
  • 3.將作法2倒入攪拌鋼中，以槳狀攪拌器以中速拌勻散熱，降溫後分次加入打散的蛋液，使麵糊與蛋液攪拌均勻至當刮刀刮起測試麵糊時，刮刀頂端垂下的麵糊光亮且呈三角形。
  • 4.漿做法3的麵糊裝入擠花袋中，在烤盤上以幾花嘴擠出條狀的泡芙。
  • 5.將作法4放入烤箱中，以上火180℃／下火200℃，烤約20分鐘，烤至泡芙的裂痕與外皮一樣的顏色，沒有水珠時，拿出烤箱。
  • 6.待作法5的泡芙置涼後，從底部挖小洞擠入法式布丁餡，表面抹白巧克力，並沾玫瑰花瓣即可。
點心 .麵食及麵粉類製品 .西式料理 .葷食 .西點
烘焙粉類一次搞清楚
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