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食譜:玫瑰艾力蕾亞

  • 【做 法】
  • 1.將材料A一起至入鍋內煮沸備用。(不可一直攪拌,只需將油水混合即可)
  • 2.將材料B過篩的低粉加入作法1中,並快速攪拌不可燒焦,即為糊化的麵糊,離火準備散熱。
  • 3.將作法2倒入攪拌鋼中,以槳狀攪拌器以中速拌勻散熱,降溫後分次加入打散的蛋液,使麵糊與蛋液攪拌均勻至當刮刀刮起測試麵糊時,刮刀頂端垂下的麵糊光亮且呈三角形。
  • 4.漿做法3的麵糊裝入擠花袋中,在烤盤上以幾花嘴擠出條狀的泡芙。
  • 5.將作法4放入烤箱中,以上火180℃/下火200℃,烤約20分鐘,烤至泡芙的裂痕與外皮一樣的顏色,沒有水珠時,拿出烤箱。
  • 6.待作法5的泡芙置涼後,從底部挖小洞擠入法式布丁餡,表面抹白巧克力,並沾玫瑰花瓣即可。
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