什錦冷中華麵

• 【材　料】
• 拉麵 200公克
• 叉燒肉 30公克
• 香菇 2朵
• 蛋 1個
• 銀芽 50公克
• 蟹味棒 1條
• 魚板 2片
• 小黃瓜 30公克
• 小蕃茄 1顆
• 鵪鶉蛋 4個
• 生菜葉 3片
• 海苔絲 少許

• 【調 味 料】
• 芝麻風味醬汁 3大匙
• 辣油 適量

• 【做　法】
• (1)拉麵放入沸水中汆燙至熟，撈出後迅速放在流水下沖洗，再放入冰水中冰鎮一下後，再瀝乾水份備用。
• (2)將從市場買回的叉燒肉切成細絲備用。香菇用少許醬油、味醂、酒煮20分鐘，再切成細絲狀。
• (3)將蛋打散，加入少許鹽調味，用平底鍋煎成蛋皮，折三折後再切成蛋絲備用。
• (4)銀芽用沸水汆燙後沖涼。蟹味棒、魚板、小黃瓜切絲備用。
• (5)小蕃茄切8片，鵪鶉蛋切半，生菜葉洗淨後切細絲備用。
• (6)將生菜絲鋪在盤底，擺上麵條，周圍輪流圍上小蕃茄片、鵪鶉蛋，再將其它切成細絲的材料依序排在麵條上，上面撒上少許海苔絲，最後再淋上醬汁及辣油，吃的時候將所有食材拌勻即可。