口袋餅(1)

  • 【做　法】
  • 1.將酵母粉倒入小碗中，加入適量份量中的水調勻備用。
  • 2.將高筋麵粉過篩在乾淨無水的檯面上，中央撥開作成粉牆，將作法1倒入中央，分次推入適量粉拌勻，再將剩餘的水、細砂糖和鹽一起加入混合拌勻。
  • 3.待作法2揉成均勻的麵糰，放進大盆裡，封上保鮮膜發酵約1個小時即可。
  • 4.先決定想要的口袋餅大小，再將口袋餅麵糰分割成適當大小，分別滾圓後蓋上保鮮膜再次進行發酵約15分鐘。
  • 5.將桿麵糰成略長的橄欖形，蓋上保鮮膜進行最後發酵約20分鐘。
  • 6.烤箱預熱至上、下火均220℃，將橄欖形麵皮移入烤箱烘烤約8分鐘至均勻膨起，取出降溫後，再切出開口即為口袋餅皮。
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