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食譜:口袋餅(1)

  • 【做 法】
  • 1.將酵母粉倒入小碗中,加入適量份量中的水調勻備用。
  • 2.將高筋麵粉過篩在乾淨無水的檯面上,中央撥開作成粉牆,將作法1倒入中央,分次推入適量粉拌勻,再將剩餘的水、細砂糖和鹽一起加入混合拌勻。
  • 3.待作法2揉成均勻的麵糰,放進大盆裡,封上保鮮膜發酵約1個小時即可。
  • 4.先決定想要的口袋餅大小,再將口袋餅麵糰分割成適當大小,分別滾圓後蓋上保鮮膜再次進行發酵約15分鐘。
  • 5.將桿麵糰成略長的橄欖形,蓋上保鮮膜進行最後發酵約20分鐘。
  • 6.烤箱預熱至上、下火均220℃,將橄欖形麵皮移入烤箱烘烤約8分鐘至均勻膨起,取出降溫後,再切出開口即為口袋餅皮。
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