香椿餅皮

• 【材　料】
• 中筋麵粉 200公克
• 玉米粉 50公克
• 太白粉 50公克
• 水 560㏄
• 香椿 15公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4小匙
• 香油 少許

• 【做　法】
• 1.香椿洗淨，瀝乾水份後切碎備用。
  
• 2.將中筋麵粉過篩入大盆中，加入玉米粉、太白粉和鹽稍微拌勻，再倒入水拌勻成麵糊，最後加入作法1的香椿碎和香油攪拌均勻，蓋上保鮮膜靜置約20分鐘備用。
  
• 3.取平底鍋，塗抹上少許油燒熱，分次倒入適量的作法2麵糊，可稍稍搖晃鍋身讓麵糊攤平，再以小火煎至餅皮定型後，翻面續煎至顏色均勻即可。