:香椿餅皮:www.ytower.com.tw
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香椿餅皮
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中筋麵粉
200公克
玉米粉
50公克
太白粉
50公克
水
560㏄
香椿
15公克
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鹽
1/4小匙
香油
少許
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1.香椿洗淨,瀝乾水份後切碎備用。
2.將中筋麵粉過篩入大盆中,加入玉米粉、太白粉和鹽稍微拌勻,再倒入水拌勻成麵糊,最後加入作法1的香椿碎和香油攪拌均勻,蓋上保鮮膜靜置約20分鐘備用。
3.取平底鍋,塗抹上少許油燒熱,分次倒入適量的作法2麵糊,可稍稍搖晃鍋身讓麵糊攤平,再以小火煎至餅皮定型後,翻面續煎至顏色均勻即可。
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Wu:
5/24/2010
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